Kulhydrat i maden
Glykæmisk indeks: hvad fortæller GI egentlig?
Søg i 40 konkrete, publicerede målinger. Se samtidig forskellen på kulhydrat, GI og glykæmisk belastning — og hvorfor ét tal ikke gælder alle versioner af en fødevare.
01 · Mængde
Kulhydrat
Hvor mange gram kulhydrat der er i den portion, du spiser. Det afhænger både af fødevarens indhold og portionens størrelse.
02 · Måling
GI
Et mål fra undersøgelser af, hvordan en fødevare påvirker blodsukkeret sammenlignet med en reference. GI siger ikke, hvor meget du har spist.
03 · Beregning
GL
Glykæmisk belastning kombinerer GI med gram tilgængeligt kulhydrat i portionen. GL = GI × gram tilgængeligt kulhydrat / 100.
GI-tabel med kilde på hver værdi
Søg i konkrete fødevarer og tilberedninger fra publicerede studier. Hver række viser den målte værdi, forsøgsgruppen og den originale kilde.
GI-niveau
Kategori
Viser 40 af 40 målinger
| Fødevare og måling | GI | Niveau | Undersøgt hos | Kilde |
|---|---|---|---|---|
| FingerhirsegrødStiv grød kogt af fingerhirsemel | 98,2± 5,5 | Høj≥ 70 | 12 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Sorghum-rotiUsyret fladbrød af sorghummel | 84,1± 6,7 | Høj≥ 70 | 14 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Sorghum-idliDampet, fermenteret kage af sorghum og urdbønne | 61,3± 5,1 | Mellem56–69 | 15 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Perlehirse-rotiUsyret fladbrød af perlehirsemel | 70,1± 3,0 | Høj≥ 70 | 14 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Hvede-dosaTynd pandekage af hvedemelsdej | 61,8± 5,7 | Mellem56–69 | 14 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Knækket hvede, kogtRistet og derefter kogt med løg og krydderier | 51,7± 7,7 | Lav≤ 55 | 13 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Hvedeflager med nødderSnack med hvedeflager, tørret frugt og jordnødder | 72,5± 3,4 | Høj≥ 70 | 13 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Methi-parathaFladbrød med hvede, bukkehornsblade, yoghurt og olie | 60,2± 6,7 | Mellem56–69 | 12 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Majs-rotiUsyret fladbrød af majsmel | 74,8± 5,5 | Høj≥ 70 | 14 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Hvide ærter, sundalKogte hvide ærter med krydderier og kokos | 29,8± 4,2 | Lav≤ 55 | 12 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Kikærter, sundalKogte hvide kikærter med krydderier og kokos | 24,1± 2,6 | Lav≤ 55 | 12 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| AdaiPandekage af grov dej med ris, bælgfrugter og krydderier | 66,2± 3,5 | Mellem56–69 | 14 raske voksne | 2022Shobana et al. — traditionelle indiske fødevarer |
| Hvide kartofler, ovnstegteCalifornisk hvid kartoffel, ovnstegt | 72,3± 8,2 | Høj≥ 70 | Raske voksne | 2005Fernandes et al. — tilberedning og kartoflers GI |
| Røde kartofler, varmeKogte og serveret varme | 89,4± 7,2 | Høj≥ 70 | Raske voksne | 2005Fernandes et al. — tilberedning og kartoflers GI |
| Røde kartofler, koldeKogte, afkølede og serveret kolde | 56,2± 5,3 | Mellem56–69 | Raske voksne | 2005Fernandes et al. — tilberedning og kartoflers GI |
| Pommes fritesFriturestegte kartofler | 63,6± 5,5 | Mellem56–69 | Raske voksne | 2005Fernandes et al. — tilberedning og kartoflers GI |
| KartoffelchipsSprøde, friturestegte kartoffelskiver | 56± 3 | Mellem56–69 | Raske voksne | 2022Sagili et al. — kartofler og GI |
| Russet-kartoffel, bagtBagt Russet-kartoffel i den konkrete undersøgelse | 111 | Høj≥ 70 | Raske voksne | 2022Sagili et al. — kartofler og GI |
| Hvide ris, kogteKogte hvide ris i den konkrete undersøgelse | 66 | Mellem56–69 | Raske voksne | 2022Sagili et al. — kartofler og GI |
| Brune ris, kogteKogte brune ris i den konkrete undersøgelse | 50 | Lav≤ 55 | Raske voksne | 2022Sagili et al. — kartofler og GI |
| VindruerFriske vindruer | 49,1± 7,3 | Lav≤ 55 | 20 raske voksne | 2011Liu et al. — seks frugter fra Taiwan |
| Asiatisk pæreFrisk asiatisk pære | 18± 5,4 | Lav≤ 55 | 20 raske voksne | 2011Liu et al. — seks frugter fra Taiwan |
| GuavaFrisk guava | 31,1± 5,1 | Lav≤ 55 | 20 raske voksne | 2011Liu et al. — seks frugter fra Taiwan |
| Gul kiwiFrisk gul kiwi | 47,3± 12,1 | Lav≤ 55 | 20 raske voksne | 2011Liu et al. — seks frugter fra Taiwan |
| LitchiFrisk litchi | 47,9± 6,8 | Lav≤ 55 | 20 raske voksne | 2011Liu et al. — seks frugter fra Taiwan |
| BananFrisk banan; modenheden gælder den undersøgte vare | 35,1± 5,6 | Lav≤ 55 | 20 raske voksne | 2011Liu et al. — seks frugter fra Taiwan |
| Appelsinjuice med frugtkød100 % Florida-appelsinjuice, 200 ml | 51,3± 25,9 | Lav≤ 55 | Raske voksne | 2022Visuthranukul et al. — fire almindelige juicer |
| Mandarinjuice100 % mandarinjuice med frugtkød, 200 ml | 34,1± 18,7 | Lav≤ 55 | Raske voksne | 2022Visuthranukul et al. — fire almindelige juicer |
| SolbærblandingsjuiceSolbær, jordbær og røde druer, 200 ml | 63± 34,0 | Mellem56–69 | Raske voksne | 2022Visuthranukul et al. — fire almindelige juicer |
| Appelsin-gulerodsjuice40 % frugt- og 60 % grøntsagsjuice, 200 ml | 69,6± 43,3 | Høj≥ 70 | Raske voksne | 2022Visuthranukul et al. — fire almindelige juicer |
| JasminrisHvide jasminris, kogte | 91± 21 | Høj≥ 70 | 75 raske mænd i tre etniske grupper | 2015Tan et al. — etnicitet og rissorters GI |
| BasmatirisHvide basmatiris, kogte | 59± 15 | Mellem56–69 | 75 raske mænd i tre etniske grupper | 2015Tan et al. — etnicitet og rissorters GI |
| MakaroniKogt pasta i den undersøgte form | 68± 8 | Mellem56–69 | 13 personer med diabetes | 1986Wolever et al. — forskellige pastaformer |
| SpaghettiStandardkogt spaghetti | 45± 6 | Lav≤ 55 | 13 personer med diabetes | 1986Wolever et al. — forskellige pastaformer |
| PastinaSmå stjerneformede pastastykker, kogte | 54± 6 | Lav≤ 55 | 13 personer med diabetes | 1986Wolever et al. — forskellige pastaformer |
| Linser med lupinGræsk linseret med lupin | 27± 5 | Lav≤ 55 | 12 raske voksne | 2022Papakonstantinou et al. — traditionelle græske måltider |
| Trahana med tomatsauceGræsk fermenteret kornret med tomatsauce | 42± 6 | Lav≤ 55 | 12 raske voksne | 2022Papakonstantinou et al. — traditionelle græske måltider |
| Halva med korender og fignerDet konkrete græske blandede måltid | 52± 7 | Lav≤ 55 | 12 raske voksne | 2022Papakonstantinou et al. — traditionelle græske måltider |
| Kikærter, kogteTestportion med 50 g kulhydrat | 36 | Lav≤ 55 | Voksne deltagere | 2005Thannoun — glykæmisk respons fra bælgfrugter |
| Linser, kogteTestportion med 50 g kulhydrat | 22 | Lav≤ 55 | Voksne deltagere | 2005Thannoun — glykæmisk respons fra bælgfrugter |
GI er målt med glukose som reference (100). ± angiver den variation, studiet har oplyst. Værdien gælder den undersøgte vare og kan ændres af sort, modenhed, opskrift og tilberedning.
Hvorfor står der ikke ét GI-tal på hver madvare?
Vores næringstal kommer fra Frida, som ikke indeholder GI. GI måles under bestemte forhold og kan variere mellem produkt, sort, modenhed, opskrift, tilberedning og forsøgsgruppe.
Derfor viser tabellen den konkrete måling og dens kilde. Vi overfører ikke automatisk værdien til alle lignende danske varer eller bruger den til at beregne et helt måltids blodsukkerprofil. Manglende GI betyder ikke nul.
GI er ikke et sundhedsstempel
Et lavt GI gør ikke i sig selv en madvare sundere. Fedt, fibre, tilberedning, modenhed og hvad du spiser sammen med maden kan påvirke svaret. Et GI-tal for en enkelt fødevare kan ikke forudsige din personlige reaktion på et helt måltid.
Vi viser madens indhold, ikke behandlingsråd eller en forudsigelse af dit blodsukker.